Cod. 30 Orcio in terracotta "manico" 250 ml 429216

NOME PRODOTTO

ORCI IN TERRACOTTA

Realizzati
artigianalmente secondo la tradizione vascolare pugliese. I modelli prodotti, in terracotta smaltati e dipinti,
sono realizzati interamente a mano da maestri artigiani pugliesi. Si certifica che il produttore esegue controlli di
qualità e analisi di sessione rispetto le procedure di tracciabilità; risultano
pertanto idonei al contatto con gli alimenti come previsto dalla normativa
vigente in materia di sicurezza alimentare.

DENOMINAZIONE DI VENDITA

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

ORIGINE

ITALIA

CONFEZIONE

ORCIO IN TERRACOTTA “MANICO” CON
TAPPO ANTIRABBOCCO COLORE PUNTINI GIALLO/VERDE

INFORMAZIONI SULLA CATEGORIA
DELL’OLIO

Olio d'oliva di categoria superiore
ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti
meccanici

INGREDIENTI

Olio extra vergine di oliva

METOTO DI COLTIVAZIONE

Difesa integrata.

CULTIVAR

36% Frantoio, 34% Leccino, 4%
Casaliva, 4% Pendolino, 22% altre

PERIODO DI RACCALTA

Ad invaiatura, entro fine ottobre.

MOLITURA

Entro 12 ore dalla raccolta in
impianto a ciclo continuo a due fasi.

CONSERVAZIONE IN AZIENDA

In serbatoi di acciaio inox sotto
battente di gas inerte in ambiente a temperatura controllata.

ABBINAMENTI

In cucina
consigliato in salse vegetali o pesti, primi piatti con le sarde, con il ragù
di carni bianche di bassa corte da piuma e da pelo, su risotti e vellutate,
nella maggior parte di piatti a base di pesce di mare o di acqua dolce alla
griglia, al forno, nel baccalà, sulla trippa, piatti col tartufo della
Lessinia, in frittate, su verdure cotte e crude dai sapori strutturati
(radicchio, tarassaco, asparagi, cicorie, rapanelli …), su formaggi
semi-stagionati ed erborinati, nella polenta, nella preparazione di creme da
abbinare al pandoro e nelle torte al cioccolato.

PESO NETTO ML

250 ML

PESO LORDO

740 g 

ASPETTO VISIVO

colore giallo/oro con tonalità verdi
di quando l’olio è appena franto, limpido.

ASPETTO ORGANOLETTICO

Sapore: Olio equilibrato, fruttato
leggero/medio, al gusto leggermente amaro e piccante con fresche note
erbacee, vegetali e di mandorla

Mediana del fruttato (mf) > 2.5
< 4.0 verde

Mediana dell’amaro (ma) > 2.5
< 4.0

Mediana del piccante (mp) > 2.5
< 4.0

Mediana del difetto (md) = 0

Armonico - equilibrato