La trasformazione delle nostre olive avviene in un frantoio a ciclo continuo. Il processo di lavorazione è svolto in tempi rapidissimi. Le olive vengono lavate con acqua pulita, frante con frangitore a martelli, inserite in gramole chiuse per poi procedere all'estrazione con decanter di ultima generazione. La temperatura durante la lavorazione viene mantenuta sotto i 27°C in modo da poter certificare che il nostro olio è "estratto a freddo". Dopo una filtrazione a cartoni viene avviato alla conservazione in cisterne di acciaio inox.